Maślane gofry z Liège z chrupiącym cukrem

Autor: Tymoteusz Gołebiewski

Nie wszystkie gofry muszą być lekkie, puszyste i podane z bitą śmietaną. Te mają zupełnie inny charakter. Ich ciasto przypomina delikatną, maślaną drożdżówkę, a gruby cukier dodany tuż przed pieczeniem zamienia się na gorącej gofrownicy w chrupiące, karmelowe kropki.

To właśnie ten kontrast robi największe wrażenie: miękkie wnętrze i cienka, słodka skórka. Jeśli lubisz wypieki, które dobrze smakują nawet bez dodatków, takie gofry są zdecydowanie warte godziny cierpliwego czekania, aż ciasto wyrośnie.

Maślane gofry z Liège z chrupiącym cukrem

Poziom trudności: łatwy

Czas przygotowania: około 1 godziny 35 minut, w tym 60 minut wyrastania

Liczba porcji: 8

Składniki

• 160 g masła
• 2 duże jajka
• 90 g mleka
• 7 g cukru wanilinowego
• 7 g suchych drożdży
• 320 g mąki pszennej
• 100 g cukru perlistego lub grubego cukru dekoracyjnego

Przygotowanie

1. Rozpuść 160 g masła i pozostaw do przestudzenia. Powinno być płynne, ale nie gorące.
2. W misce roztrzep 2 jajka, dodaj 90 g mleka i przestudzone masło. Wymieszaj.
3. Osobno połącz 320 g mąki, 7 g suchych drożdży i 7 g cukru wanilinowego.
4. Wsyp suche składniki do mokrych. Wymieszaj łyżką lub mikserem z hakami do uzyskania gęstego, jednolitego ciasta. To nie jest rzadkie ciasto naleśnikowe.
5. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż ciasto wyraźnie zwiększy objętość.
6. Dodaj 100 g cukru perlistego i krótko wmieszaj go w wyrośnięte ciasto, tak aby nie rozpuścił się przed pieczeniem.
7. Rozgrzej gofrownicę. Nakładaj porcje gęstego ciasta dużą łyżką lub gałkownicą do lodów. Piecz partiami, aż gofry nabiorą złotobrązowego koloru, a cukier miejscami się skarmelizuje.
8. Wyjmuj ostrożnie i odkładaj na kratkę. Odczekaj chwilę przed jedzeniem – karmelizowany cukier jest bardzo gorący.

Warto wiedzieć

Cukier perlisty dodaj dopiero po wyrastaniu. W przeciwnym razie część kryształków rozpuści się w cieście.

Nie trzeba polewać tych gofrów syropem – karmelowa słodycz powstaje już w gofrownicy.

Gofrownicę czyść gdy urządzenie jest jeszcze bardzo ciepłe, ale odłącz je z prądu. Zachowaj przy tym ostrożność.